Spécificités des marchés de denrées alimentaires – Module découverte

0,5 jour 3.5 heures

Initiation

450 € PRIX NET

Les marchés publics de denrées alimentaires ont pour particularité de connaître de grosses variations de prix sur des périodes plus ou moins longues qui rendent difficile la maîtrise des coûts pour un gestionnaire.

Cette formation flash vous permettra de découvrir les particularités de ce type de marché public et d’adapter vos procédures d’achat en fonction du montant des marchés à passer et de promouvoir certains types d’achats.

Objectifs
Public & Prérequis
Programme
Dates
Avis

Maîtriser le cadre réglementaire et les spécificités des marchés publics de denrées alimentaires
Définir les besoins en matière de denrées alimentaires
Rédiger les exigences et les clauses à intégrer dans un CCTP
Déterminer les prix initiaux, leur indexation et maîtriser les modalités de variation

Responsable de restauration collective
Responsable Achats/Marchés
Responsable logistique
Et toute personne intervenant dans la préparation, la passation et l’exécution de contrats de produits alimentaires

Prérequis : Aucun

Le cadre réglementaire des denrées alimentaires

Les obligations légales et réglementaires
Les produits SIQO
L’achat de produits bio et locaux
Les labels

La définition du besoin pour un marché de denrées alimentaires

Approvisionnement direct
Restauration déléguée

Les spécificités à intégrer dans la préparation du marché

L’organisation du marché
La définition du besoin
L’allotissement
La variation des prix
Les techniques d’achat
Le contrôle de la performance

A distance
De 09h00 à 12h30

Le 03 février 2025
A distance
De 09h00 à 12h30

Le 29 septembre 2025

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